家飘荔香

闻家乡荔枝也成熟了(老家的荔枝比海南荔晚熟),正好也蛮久没有回家乡,挑了个周末回家摘果子。

老家这边基本每家每户都有几棵荔枝树,以前有些耕地空了就随便种的,村里大伙都喜欢跟风,一个种了就成片也都种了。那时候眼界不高,没选好的品种,种的都是我们这边所谓的“禾荔”,甜度不错,就是果核比较大,成熟期也相对较晚。如今知道了什么叫更好的品种,家里也开始尝试嫁接改良,限于规模小,也都是随便玩玩的,没有精心护理,有些嫁接没成功,成功的那些也要几年后才有果子出来。今儿能摘的荔枝也都还是原来的品种。

记得以前小时候,野外的树上有个什么果子的都会很快被那些小毛孩子摘光了。今年是家乡荔枝丰收,前一阵子就听到老妈在微信上感慨荔枝多茂盛。野外的荔枝都挂满树,没人愿意多摘,外边回来的也都不想多带……

荔枝满树

老家属于丘陵地带,荔枝都是在高处,禾田在岭间,典型的南方风貌。

荔园树下

摘荔枝其实是个技术活,规模化种植的果树都不会太高,老家没有规模专业化种植,所以普遍长得高,结果也结得高,靠人攀登上树才能摘到了。危险系数不必多说,若非打小积累的爬树经验,一般人都还不敢上的。

重要一点就是,这摘荔枝其实挺难受,这种喜欢南方湿热气候的果树,成熟季节正是南方盛夏来临,避开了中午最热的时候,我们傍晚去的,整个野外也都还是如蒸笼一般,还没动就已经一身汗了。所以,荔枝卖的贵其实还真有几分道理。

攀登荔木

众所周知荔枝保鲜难度很大,摘了之后得尽快完成分拣,然后就冷藏速运才能上市。由于今年家乡荔枝丰收过剩,也没打算卖,就自留自吃了。

袋装荔果

这次摘的主要是打算加工成荔枝干长期保留。老家落后,用的都是以前的加工方式,只有晒干一种,广东那边先进的都是深加工成“荔枝冰酒”或则其他产品,广西还没跟上。

红彤彤的荔枝

话说荔枝晒干也不简单,也不是鲜果暴晒就能完事,按照老妈的经验,鲜果不宜直接晒的,需要开水过一下,再晒就比较容易成品。否则鲜果直接晒上五六天都未必能干透。

而且荔枝干是难晒也有一点,就是特别忌讳雨水,以前老家,花生、玉米、荔枝同时晒,雨水将临的时候,永远都是抢先收荔枝干,因为荔枝干一旦见雨,就得废掉了,不能保存。玉米、花生被淋一点雨都还没事,荔枝干被雨淋就特容易长霉,所以这是忌讳,因此晒荔枝干的时候家里是得有人看着的。

晒荔枝干

荔枝干跟龙眼干(桂圆)不同一点,好的荔枝干是表皮很皱的,不似龙眼,晒干成了桂圆也都还是滚圆圆的。荔枝干的功效,看百度百科写的,益心肾,养肝血,主治颈淋巴结核,主治妇女贫血。

食用方式网上有很多,我个人偏爱用荔枝干泡酒。之前试过一次,去皮后带着果核一起放高度白酒泡,初泡三个月的时候果核的苦味渗出,酒发苦,以为失败了。后边陈上一年,再喝的时候苦味竟然消失了,酒甜甜的很好喝……真不亚于梅子酒。

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《家飘荔香》有10个想法

  1. 古诗云日啖荔枝三百颗,真三百颗就容易出事儿了!丁香医生说的 。
    你们那大山好运出去不?一般剥皮法儿,吃起来还是有点苦涩,如果把贴核的那部分处理了再吃又麻烦了

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